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  • 素食真的更健康嗎?

    發布時間: 2020 / 09 / 11 閱讀:2197

      身居食物鏈頂端的人類,常傲嬌的宣傳“我可不是吃素的!”,可如今越來越多的人開始反對肉食,把“吃素”認作健康的代名詞,成為堅定的素食主義者。素食真的會讓人更健康么?素食是一種飲食習慣或飲食文化,其飲食中不包括肉、海鮮和家禽等動物性食物,有全素、蛋素、奶素和蛋奶素等不同的類型。

      雖然從理論上講,素食幾乎可以滿足人體所需的所有營養成分,并且可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等成分,有利于控制體重、維持心血管及腸道等的健康。但由于很多的營養成分在動物性食物里的含量更為豐富,如優質蛋白、維生素A、E等;或在植物性食物中不易消化和吸收,如鐵、鋅、鈣等。所以素食人群很容易出現蛋白質、維生素B12、鐵、鋅等營養素缺乏的現象。因此,雖然我們尊重基于信仰等原因而采用素食的人群,但并不提倡這種飲食方式,尤其不主張嬰幼兒、兒童、孕婦、貧血的病人等人群吃素。 

      根據《中國居民膳食指南(2016)》的推薦,健康吃素應除了動物性食物外,其他膳食與一般人群類似。此外還應以谷類為主,食物多樣化,應適量增加全谷物的攝入量;每天保證攝入大豆及其制品50-80克,適當選用發酵豆制品;攝入充足的蔬菜、水果、堅果、海藻和菌菇類食物;在烹調油選擇方面,建議使用大豆油和菜籽油烹飪,用亞麻籽油和紫蘇油拌涼菜。

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